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<title>Rendang</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Rendang</span></h1>

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<p><b>Rendang</b> ist ein dem <a href="Curry_(Gericht)" title="Curry (Gericht)">Curry</a> ähnliches Gericht der <a href="Indonesische_K%C3%BCche" title="Indonesische Küche">indonesischen Küche</a>. Seinen Ursprung hat es als Festmahl der <a href="Minangkabau" title="Minangkabau">Minangkabau</a>, der größten ethnischen Gruppe auf <a href="Sumatra" title="Sumatra">Sumatra</a>. Es ist ein scharfes Gericht aus überwiegend <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rindfleisch</a> <i>(Rendang daging sapi)</i> oder anderen Fleischsorten wie <a href="Lamm" title="Lamm">Lamm</a>, <a href="Haushuhn" title="Haushuhn">Huhn</a> oder <a href="Entenv%C3%B6gel" title="Entenvögel">Ente</a>.

</p><p>Rendang ist ein Bestandteil der Padang-Küche <i>(<a href="Sumatra#Makanan_padang" title="Sumatra">Masakan Padang</a>)</i>. Diese greift auf eine Vielzahl von in einzelnen Schalen servierten Mahlzeitteilen zurück. Rendang ist aber auch als einzelnes Gericht, serviert mit Reis, ein beliebtes (Fest-)Essen, beispielsweise anlässlich des <a href="Fest_des_Fastenbrechens#Festspeisen_und_Darbietungen" title="Fest des Fastenbrechens">Festes des Fastenbrechens</a>.

</p><p>Zum Fleisch kommen Obst- und Gemüsesorten wie <a href="Jackfrucht" class="mw-redirect" title="Jackfrucht">Jackfrucht</a> oder <a href="Maniok" title="Maniok">Maniok</a>. Der Kochprozess kann mehrere Stunden dauern. Mit <a href="Kokosnuss" class="mw-redirect" title="Kokosnuss">Kokosnussmilch</a>, Zwiebeln, Knoblauch sowie vielen Gewürzen wie <a href="Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a>, <a href="Kurkuma" title="Kurkuma">Kurkuma</a>, <a href="Koriander" class="mw-redirect" title="Koriander">Koriander</a>, <a href="Kreuzk%C3%BCmmel" title="Kreuzkümmel">Kreuzkümmel</a>, <a href="Paprika" title="Paprika">Chili</a>, <a href="Galgantwurzel" class="mw-redirect" title="Galgantwurzel">Galgantwurzel</a>, <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronenblättern</a>, <a href="Zitronengras" title="Zitronengras">Zitronengras</a> und <a href="Indonesisches_Lorbeerblatt" title="Indonesisches Lorbeerblatt">Indonesisches Lorbeerblatt</a> – gegebenenfalls noch <a href="Tamarinde" title="Tamarinde">Tamarinde</a> – wird ein soßenreduziertes, aromatisches Gericht gefertigt.

</p><p>Über die Landesgrenzen Indonesiens hinaus findet Rendang auch in <a href="Malaysia" title="Malaysia">Malaysia</a>, <a href="Singapur" title="Singapur">Singapur</a> und andernorts Einzug in die Küchen. In Malaysia hat sich eine eigene Art des Rendang etabliert, das sich Gewürzen wie <a href="Zimt" title="Zimt">Zimt</a> und <a href="Syzygium_(Gattung)" title="Syzygium (Gattung)">Nelken</a> bedient. Beliebt ist das Gericht auch in der ehemaligen indonesischen Kolonialmacht <a href="Niederlande" title="Niederlande">Niederlande</a>.

</p><p>Rendang wird zwar oft mit den indischen Currys verglichen, hat mit diesen aber nicht viel gemein, da die Gerichtsbestandteile, deren Konsistenz und die Würzung erheblich voneinander abweichen. Das Gericht wurde 2011 bei einer Online-Befragung von <a href="CNN_International" title="CNN International">CNN International</a> zum schmackhaftesten Gericht der Welt gewählt.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Sri Owen: <i>Indonesian Regional Food and Cookery</i>. Doubleday, London / Sydney 1994, ISBN 978-1-86205-678-7, S. 42 f.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Rendang?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Rendang</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20121111184944/http://www.cnngo.com/explorations/eat/readers-choice-worlds-50-most-delicious-foods-012321">CNN International presents: <i>Your pick: World’s 50 most delicious foods</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 11. November 2012 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) Abgerufen am 1. Juni 2020.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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